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Wine road trip. La Rioja.

Sales del coche y lo notas al momento: olor a infancia, a mi infancia, a ese tiempo en que el otoño olía a uva en fermentación en casa de mi abuelo, un olor que empapaba el aire y emborrachaba los sentidos. Es un olor amargo pero a mí me parece dulce. Me retrotrae a ese tiempo en que los fines de semana y vacaciones eran pasados en la finca de mis abuelos maternos, y la finca era tu pequeño reino, la casa en árbol era tu castillo, el estanque tu colosal bañera. Te caía, de vez en cuando, una granada en la cabeza. Los naranjos, almendros y ciruelos tus guardias y los viñedos tus labirínticos jardines donde te tocaba buscar a Minotauro – a mis primas. Ese tiempo, esos otoños, me olían a lo que ahora percibo. Olor a la bodega de mi abuelo. Olor a vino. Olor a fermentación. Olor a emoción. No me sorprende que haya sido un dios hijo de Zeus y de una mortal, y creado por ninfas, que haya descubierto el arte de extraer …

Laboratorio: ciencia gastronómica con sabor italiano

Y sin ir a Italia. El Restaurante Laboratorio, en el Barrio de las Letras, abrió sus puertas en el verano de 2014 y son un poco frescos: todos los platos son de pasta fresca, y experimentan osadamente con recetas míticas de la gastronomía italiana. Ensalada de vieira, champi y huevo poché. Fusilli con tomate, trufa y fondue de queso. Ravioli de puerro y pera. Gnocchi con boquerones, tomate dulce y queso pecorino. Excelente relación calidad-precio: barato, para Madrid barato. El chef, Davide Ribet, es de Turín, lleva 10 años en Madrid y pasó por las cocinas de La Gabinoteca, El Escondite o La Clarita. En conjunto con Sara Bistro, también del Piamonte y arquitecta de formación, recrean platos de pasta de la gastronomía italiana. La copa post-cena pues en Casa Pueblo, un antiguo café-concierto en la misma Calle León: excelente música (jazz/blues/reggae) y cocktails soberbos.

Pop pop pop…Up!

A POP up table, a POP up chef, a POP up menu, a POP up restaurant. Better, agencia de eventos pop up creadora de maravillosos mercados pop up como TheHoVse, del inolvidable Cuartel By City Lights (una plaza donde pasa todo) el pasado verano o del actual Absolut Art Bar (afterwork con arte), ha ideado el concepto The Table By, un proyecto viviente en la capital desde octubre y hasta abril de este año. 6 restaurantes de prestigio de varios puntos de España hacen las maletas y se vienen a pasar un mes a Madrid. Voilà: si Mahoma no va a la montaña va a montaña a Mahoma. Perdonadme los «habitués» de los respectivos restaurantes en su localización habitual, pero yo de lo agradezco a Better el hecho de que les haga echar el cerrojo, hacer la maleta y trasladarse durante un mes a Madrid. Traen a su plantilla, a sus proveedores, ocupan la cocina. Cambia la decoración, el menú, el concepto. En fin: una oportunidad única de probarlos en muchos de los casos. Empezó …

¿Nos vamos a Cuba?

¿Y sin salir de Madrid, tipo tele transporte? Pues dirígete a Calle de la Ternera n.4, una calle chiquitita perdida entre Callao y Santo Domingo. De preferencia un viernes o un sábado y ya la inmersión es total. Digo total porque no sólo saborearás Cuba, verás Cuba, olerás Cuba, sino que también oirás Cuba- música en vivo los fines de semana y a partir de las 22.30 el restaurante se convierte en pista de baile y todo el mundo a bailar. El sitio es modesto y con auténtico sabor isleño. Daiquiris, Mojitos. Mariquitas (chips de plátano), fritura de marlanga (un tubérculo), yuca cocina con mojo, enchilada de camarones con ritmo tropical.